螺旋藻是上世纪70年代以来颇受各界注意的一种“超级食物”, 因为它富含多种营养,已被美国太空总署订为登陆火星的宇航员太空食品。

　　螺旋藻以含有高蛋白成份受到各界重视, 它含有一般植物不易摄取到的必需氨基酸, 所以对于素食者而言,是提供均衡营养的理想食物, 除此之外, 螺旋藻含有非常低的脂肪, 并且有很高的各种抗氧化成份(如叶绿素与beta-胡萝卜素)。

　　螺旋藻高量的叶绿素是其抗氧化性质的主要来源, 它含有高量的钾, 钙,锌,铜与beta-胡萝卜素,有很高量的维生素B群如叶酸, B6, B12,....

　　由于它是单细胞藻类, 因此进行非常旺盛的细胞分裂与生长, 故含有大量的DNA与RNA，螺旋藻的细胞内还含有一种特殊的藻蓝素, (phycocyanin), 它与叶绿素结合在一起,因此具有抗氧化力,是藻蛋白的主要来源，以beta-胡萝卜素来说, 螺旋藻的含量几乎是胡萝卜的10倍以上, 因为它主要的功能是用于保护藻体不受阳光过度的伤害。

　　而最珍贵的,应该是螺旋藻高含量的gamma-linoleic acid (gamma-亚麻油酸), 它对于防止心血管疾病方面有极佳的功效。

　　由以上简介可知, 螺旋藻几乎包含了许多市面上常见的健康食品的功能, 对于素食者而言, 它富含的必需氨基酸与必需脂肪酸(gamma-linoleic acid), 是一般素食者很容易缺乏的营养。

　　因此，我们特别推荐将螺旋藻当成素食者专用的营养补充品, 当然, 对于一般饮食者来说, 它均衡又低脂的营养,也是非常好的天然食物。