中国营养学会常务理事李淑媛

    很高兴有机会参加国际螺旋藻营养论坛，螺旋藻是一种既古老又新颖的东西，说它古老，是因为它早在35亿年前就有，历史很悠久。说它新颖，是因为它是一种新颖的食物资源，是因为螺旋藻营养成分非常丰富，很多国家和地区有食用螺旋藻的习惯。

    在墨西哥，对螺旋藻的使用已经有非常成功的经验，探讨和研究其原因，已经成为了现代营养学食品科学研究的热点。对螺旋藻营养成份和结构的研究显示，螺旋藻营养成份种类多，几乎含有人体所需要各类营养素。这样就不难理解，很多国家把螺旋藻作为一种食用成份，特别是一些比较贫困的国家。

    螺旋藻是一种生物体，引起人们兴趣的是螺旋藻含的蛋白结构，几乎接近于动物蛋白。引起研究热潮的是螺旋藻蛋白质，它是生命体活动重要的各种酶成份，提供各种原料。同时螺旋藻矿物质不仅种类齐全，含量也特别丰富。特别适合我们现代人的生活环境和营养状况下缺乏的营养素。所以螺旋藻不仅是食物的资源，对保护我们的健康也有许多值得研究和开发的价值。……现代的人健康问题，更希望通过天然的食物防治疾病。所以螺旋藻开发顺应了市场和老百姓健康的需求。

    2002年全国居民营养与健康状况调查显示，营养不良的发生率有明显的下降，但是由于营养不合理的慢性疾病让人担忧。和发达国家相比，我们这些慢性病增加的速度要比它们高的多。……比如说高血压与2002年相比上升了31%，我们现在有高血压病人1.3亿，而且高血压在年轻化，在知识层发病率偏高。糖尿病，中国患病率是2.6%，而且含有4000万后备军。我们国家糖尿病发病率有年轻趋势，30多岁现在也多了。我们现在高血脂有1.6亿，以上这些疾病的危害，大家是比较清楚的，在座的可能有的已经受到了这种伤害。……螺旋藻在防治这些慢性病的作用也是研究的重点。现在有许多研究成果的报道，我相信这次论坛上会有更多的信息和成果向大家展示。为此我对这个论坛和产业提两个建议。

    第一，深入做螺旋藻与慢性疾病防治方面的科研。特别是对于我国国家现在这些高发病，对老百姓危害比较重的高血压、糖尿病、肥胖、高血脂。我觉得螺旋藻在这些疾病的防治里面，一定会发挥作用的。

    第二，我现在正在参与国家居民营养改善条例的起草工作，中国营养学会对我国的膳食指南进行了修订，下一个月可能进行新闻发布。所以希望螺旋藻产业各个企业，能够配合做好居民的宣传和指导工作。这就体现了我们螺旋藻企业的一种社会责任感。

    同时我觉得在进行居民的营养健康知识普及宣传的时候，也可以对老百姓对螺旋藻消费提供更多的信息，满足他们的需求。……我希望通过宣传和教育提高了老百姓的营养和防病知识，他们饮食行为得到了改善，同时他们对一些保健食品的消费才能够更理智、更合理的。我是做疾病和营养研究的，我愿意从临床营养丰富的角度和螺旋藻企业合作。