蓝藻是35亿前地球上出现的最早生物，螺旋藻是蓝藻的一种，它是生长于水体中的一种微小生物，在显微镜下可见其形态为螺旋丝状，故而得其名。数百年前非洲一些部落就将螺旋藻制成藻饼食用。近几十年来，科学家发现此螺旋藻是人类迄今为止所发现的最优秀的纯天然蛋白质食品源，并且是一种营养最全面、最均衡的海洋生物食品。

螺旋藻的蛋白质含最高达60～70%，相当于小麦的6倍，猪肉的4倍，鱼肉的3倍，鸡蛋的5倍，干酪的2.4倍，且消化吸收率高达95%以上。其特有的藻蓝蛋白，能够提高淋巴细胞活性，增强人体免疫，因此对胃肠疾病及肝病患者康复具有特殊意义。螺旋藻中维生素及矿物质含量极为丰实，包括VB1、VB2、VB6、VB12、VE、VK等，并含锌、铁、钾、钙、镁、磷、硒、碘等微量元素，其生物锌、铁比例基本与人体生理需要一致，最容易被人体吸收，能快速改善小孩厌食症，提高食欲。其胡萝卜素含量是胡萝卜的1.5倍，VB12含量是猪肝的4倍，铁含量是菠菜的23倍，是铁含量最丰富的食物，因此，螺旋藻对防治贫血有积极意义。一克螺旋藻等于1公斤各类蔬菜、水果中维生素和矿物质的总和。

螺旋藻含有大量的γ-亚麻酸，这是一种人体必需的不饱和脂肪酸，是健脑益智、清除血脂、调节血压、降低胆固醇的理想物质。

螺旋藻中的螺旋藻多糖具有抗辐射损伤和改善放、化疗引起的副反应作用，因此对肿瘤患者是食疗佳品。

螺旋藻中叶绿素含量极为丰富，是普通蔬菜含量的10倍以上，对促进人体消化，中和血液中毒素及改善过敏体质，消除内脏炎症等都有积极作用。

螺旋藻中脂肪含量只有5%，且不含胆固醇，可使人体在补充必要蛋白时避免摄入过多热量。

经国内外大量科研试验证明，螺旋藻在降低胆固醇和血脂，抗癌，减肥，养胃护胃，治疗贫血及微量元素缺乏，护肝，增进免疫，调整代谢机能等方面都有积极作用，被联合国粮农组织和联合国世界食品协会推荐为“二十一世纪最理想食”。

高血压依照现代医学的说法，本态性高血压占所有高血压症的90%以上，是因肾脏因素对液体及容积的控制失常而来，因此除特殊治疗方法外往往采用利尿剂，将血中过多的水分排除，降低心脏排血量，达到降低血压的目的。但利尿剂的使用副作用很大。另一种方法是使用直接松弛血管壁平滑肌的药物，以达到周边血管扩张，而降低血压，但通常病人终其身均须维持这种抗高血压的治疗计划。

究竟营养与高血压有什么关系?美国生化博士Adelle davis做过一项极为可贵的试验，证实食物中若缺胆碱(Choline，维生素B群中之一种)极易使肾受损而造成高血压。试验以158位有危险高血压的病人为例，其中有133位是不明原因的本态性高血压，20人在脑子或眼睛中出血，3位有糖尿病，3位有心脏病，19位有肾脏病。这些人都用药物治疗过很久，而且没有好转，然后把所有的药物全停止而改每天吃胆碱。像头疼、头晕、耳鸣、心悸及便秘等高血压症状，在吃胆碱5天到10天后都完全消失了，3星期中血压都在下降，每个人的收缩压平均降低了31毫米，舒张压降低了20毫米。这些病人1/3血压降低到正常标准，没有一个人降到标准以下。失眠、水肿、眼睛不灵等症状也都渐渐好了。讲话不清，行动不便的人，也都好转了。

这项试验，证实高血压与胆碱有密切关系。那什么食物含有胆碱这种营养呢?肝、蛋、脑中含量都很高。

螺旋藻可以治疗高血压，是不是因为它含有多量的胆碱呢?我们的答案“不是”。那么为何能治高血压呢?根据生物化学的理论，胆碱是可以在体内合成的。丝氨酸(Serin，蛋白质氨基酸的一种)有维生素B6的辅助就能产生胆碱，蛋氨酸(Me—thionine氨基酸的一种)在体内也可以转化成胆碱。螺旋藻含丝氨酸3.23%，蛋氨酸1.95%，合计有5.18%，含量非常之高。假如有足量的B6则体内会合成较多的胆碱，使血压下降，其他的高血压症候也会痊愈。但光有B6不行，必须有镁的帮助B6才能形成B6P04的活性型形态。螺旋藻含高量的叶绿素(1.33%叶绿素是镁的化合物)可以完成此项工作。

有些高血压患者缺钾而吃盐又多时，都会造成高血压的恶化，因为缺钾会使肾小球受损，肾小球负责过滤血液，过滤水分及废物，经肾导管导入膀胱。假如肾小球部分损坏，则血液流速必须加快才能完成过滤工作，以致血压升高。高血压患者往往不喜欢吃蔬菜而无法获取钾。螺旋藻含钾1.79%，是普通蔬菜的10倍以上，因此对这类患者大有助益。通常连续服用约两周即能使血压下降20—30毫米，继续食用效果更令人满意。饮食避讳及有益高血压的维生素、矿物质及其他食物:

(1)尽量避免动物性蛋白质，避免咖啡、酒、盐及太辣的食物。

(2)其他有益的食物：胡萝卜、菠菜、芹菜、葱蒜、柑橘、葡萄、哈密瓜等。

(3)维生素及矿物质：芸香素(Rutin)、胆碱、钾、镁、维他命C。

(4)有些高血压是因情绪引起，例如烦恼、害怕、精神紧张，食疗之前必先心情恢复平静。